島料理の紹介

奄美では,多くの家庭で島料理としてにがうり料理をつくります。

小売店や,スーパーでも必ずっと言っていいほどにがうりを販売しています。（１本　１００円から１５０円）

そこで、私流の料理法をお教えします。

材料　（3人分） 豚肉　150ｇ　　にがうり　1本　豆腐　1/2丁 　　卵２個　砂糖　大さじ１　味噌　大さじ 1/2 作り方 1.豚肉を食べやすい大きさに切り,フライパンに油を少々ひいていためる。 ２．にがうりを縦半分に切り,それを細かくせんぎりにする。 ３．豚肉に火がとおったら、にがうりをいれていため、３分ぐらいでひがとおるので、そこに卵２個を入れ、一緒にいためる。 ４．卵が、半熟状態になったら、豆腐を入れてさっといためる。 ５．最後に、さとう、味噌の順に入れて味をつけ軽くいためてできあがり。（味噌は,少量のお湯で溶かします。）

これからも、鶏飯料理やいのしし料理などをご紹介していきます。